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一线城市卖三线价格,被疫情“打击”的餐饮业是否迎来“洗牌”

2020-4-28 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 上班族的午饭如何解决?为了避免堂食聚集,是带饭“一人食”?还是点外卖?疫情影响下,餐饮行业受到重创,餐企和消费者都在等待“暖春”到来。 消费者对价格更加敏......

上班族的午饭如何解决?为了避免堂食聚集,是带饭“一人食”?还是点外卖?疫情影响下,餐饮行业受到重创,餐企和消费者都在等待“暖春”到来。

消费者对价格更加敏感

对餐企经营者来说,疫情期间,一些原材料价格上升,店面租金与员工成本也是必要开支,翻台率、客流量下降也是不争的事实,正常的涨价也是为了对冲这些成本带来的压力。不久前,海底捞和西贝相继涨价又迫于压力道歉调价,正体现出目前消费者对价格更加敏感。

全国场外配资公司“以前每天吃午餐基本都是30元起步。自从复工以来,一直都是自带午餐。”在双井附近工作的白领小毛说,自己大部分同事也都如此。

全国场外配资公司“一方面是觉得自己带饭更安全,另一方面也确实省下不少钱。如果单位附近能有大品牌的平价店,十几元就能吃好,以后肯定不会像以前一样再选择去人均价格在30元以上的餐馆。”小毛说。

恢复堂食后餐企面临困难

虽然餐饮堂食恢复,但由于防疫措施中对于就餐形式和人数等各项要求,餐企经营者的顾及也很多。同时,疫情造成餐饮生意大幅度下滑,员工工资减少,造成餐饮的从业人员不稳定。一些商家希望能通过消费券发放,为餐企引流顾客,在做好防疫工作的同时,逐步放宽对就餐形式及人数的限制,同时给予餐饮从业者居住的帮扶措施等。

全国场外配资公司北京财贸职业学院商业研究所所长赖阳认为,虽然恢复堂食,但考虑到防疫要求,要加大顾客的用餐距离,每桌的用餐人数也要控制,所以直接导致餐饮企业接待的人数、翻台率都会下降。受疫情的影响,餐企的收益在短时间内都难以回归到疫情之前的水平。

一线城市卖三线价格

面对疫情不确定性带来的消费降级趋势,现在似乎正是大品牌降维下沉的好时机,但大店和快餐之间的天然壁垒似乎也很难跨越。

最近几天,朝阳区酒仙桥附近一家名为“十八汆”的临街快餐店火了。有细心的食客发现这家店的经营方正是海底捞的子公司,消息一出,引得不少市民特意前来体验。“点了1份炸酱面、一个卤鸡爪和一杯水果茶,总共才花16块钱,不到3分钟就出餐了。”一名消费者惊喜地说。

全国场外配资公司记者注意到,十八汆的店内环境与普通快餐店没有太大差别。消费者自取餐盘选择小吃、茶饮、面条和浇头后,再把餐盘放在自助结账机上,就能快速完成付款。在大众点评上,这家店的客单价显示为19元。对比北京粉面餐饮市场30元左右的平均客单价,不少网友感慨,这是“在一线城市卖出三线价格。”

开始降级下沉的头部连锁餐饮企业不止海底捞一家。就在上周,西贝也传出为旗下中式快餐品牌“弓长张”在北京寻租店铺的消息。据了解,弓长张定位“国民食堂”,将主打“33道现炒下饭菜”,一顿午餐只要15元左右。

全国场外配资公司4月初,喜茶也在深圳推出副品牌“喜小茶”,杀入平价茶饮赛道。从价格来看,喜小茶主要配资 价格浮动在11元至16元间,最便宜的一杯奶茶只要7元钱。品类包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类,与喜茶各配资 线相差在十几元左右。

全国场外配资公司受疫情影响,一方面消费者收入缩紧,另一方面餐企面临的生存压力巨大。无论价格是否变动,都是餐企的决策结果,舆论不应该给予太大压力。

此前,中国烹饪协会预测:2020年餐饮市场发展速度将继续保持在9%上下,行业规模有望步入5万亿时代。如今,如何在逆境中尽快破局重生成为餐饮行业的当务之急。在未来一段时间里,餐饮行业可能都要面对此次疫情的影响,而行业的重组和洗牌在所难免。

来源:北京股票  新京报  千龙网综合


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